健康料理レシピ
雑穀料理レシピ

雑穀の下準備

●雑穀は、お米と同じで、生では食べられないものが多い。 まず、水で煮てある程度柔らかくする。(下煮という) *目安は指で押さえて潰れるくらい。 一度に多めに下煮して、小分けして冷凍すると便利

ハンバーグ

<材料> (4人分)       
合挽き肉・・・・・300g
雑穀・・・・・・・150g
パン粉・・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・・少々
玉葱・・・・・・80g (約半分)
人参・・・・・・40g (約半分)
卵・・・・・・・・1個
薄口醤油・・・隠し味程度


★塩、こしょうで味付けし材料全体をよくこねる。
★普通のハンバーグより雑穀が入る分、玉葱、人参の量が少なめ
★雑穀の量は、肉の半分が目安
★合挽きミンチは、牛肉:豚肉→7:3の割合

   *作り方は普通のハンバーグと同じ

サラダ

<材料> (4人分)
人参・・・・・・・80g
       (約3分の2)
トマト・・・・・・・1個
レタス・・・・・・80g
カイワレ・・・・・20g
雑穀・・・・・・・50g
玉葱・・・・・・・・80g
キャベツ・・・・・150g
キュウリ・・・・・半分(60g)


★材料は手近にあるもの何でもOK。
★お気に入りのドレッシング(和風の醤油味が合います。)
大根おろしを、3分の1量加えると、味がマイルドになってヘルシーです。

かき揚げ

<材料> (4人分)
玉葱・・・・・・・・・200g
チリメンジャコ・・・・・50g
人参・・・・・・・・・・50g
ゴボウ・・・・・・・・・30g
雑穀・・・・・・・・・100g

 雑穀パウダー・・・・大さじ6
 天ぷら粉・・・・・・大さじ6
 片栗粉・・・・・・・・・少々
 卵・・・・・・・・・・・1個
 水・・・・・・・・200cc 

★片栗粉は最初に切った材料にまぶす。
 その後、衣の材料をざっくり混ぜた中に具をからめて、油で揚げます。
★油の温度は、160℃〜165℃


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