誰でも知っている定番料理です。出来立てより冷めて味が浸みたほうがおいしい。冷蔵庫に保存しておくと2~3日は大丈夫ですから箸休めにもなります。
材料（2人分）
- 小松菜 200g(市販のものは1束200g前後)
- うす揚げ 1枚(熱湯をかけて油抜きにする)
★煮汁
- かつおだし 150cc
- 薄口しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
作り方
① 小松菜は3センチくらいのざく切りにする。揚げは縦半分に切り揃えて1センチ幅に切る。
② 鍋に煮汁の材料を入れ、小松菜の軸の部分を先に入れる。1分くらい煮て、揚げと小松菜の葉の部分を加え2分くらい煮て出来上がり。
コツ・ヒント
だししょうゆを作るのが面倒なのですが、簡単に作り置きできます。冷蔵庫でお茶を冷やす ときに使う1リットルくらいのガラス容器にだし昆布とだしかつおを入れ、沸騰した湯を注 ぎます。冷めるとかつおは沈みますのでうわ澄みを使います。だしがしっかりとれたら再度 熱湯を注ぎ、2番だしまで使います。いつも冷蔵庫に準備しておけばひと手間省けて便利です。