たんぱく質やビタミン、ミネラルたっぷりの大豆や豆類はお勧め。
昔は時間をかけてコトコト煮た大豆が食卓を賑わしたものですが、最近は炊くのが面倒、料理の仕方が解らないとかで、豆料理はめっきり食べる機会が少なくなりました。
最近注目の大豆のイソフラボンは、骨粗しょう症や更年期障害、血管の健康を促進させ血中コレステロールを低下させるなどの研究が盛んです。こんな優秀素材を見逃す手はありません。水煮したものやドライパックの缶詰など、手軽に料理できる食材も販売されています。ゆばや豆乳などを使うのもおすすめです。さあ、大豆料理にチャレンジしましょう！
材料（4人分）
- 菜の花 １束
- 味付けゆば ２パック
- しょうゆ、からし 少々
作り方
① 菜の花を２つに切り色よく茹でる。
② ゆばの煮汁にしょうゆとねりからし少々を加え、菜の花を和える。
③ ゆばと菜の花を器に盛り合わせる。