材料（4〜5人分）
- 里芋 500g
- 油 大さじ1/2
★A
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
作り方
① 里芋の皮をむいて、一口大に切る。
② 熱しておいた厚底の鍋に油を入れてなじませ、里芋のまわりに油がからむように転がす。火は強火で。
③ 調味料Aをあらかじめ合わせておき、鍋肌から一気に加える。
④ 里芋に調味料をからめながら強火で煮詰める。少々焦げてもそれがうまみになるのでOK。
⑤ 煮詰まったら水を里芋ひたひたに入れ中火から強火で煮る。その時に落し蓋をする。 ※Point1
⑥ 煮詰まって水分が少なくなってきたら箸で転がしながら最後に残った水分を飛ばす。 ※Point2
※Point1 水を入れすぎると煮詰まりにくいので注意!
※Point2 水分がなくなって照りが出てくるまで煮詰める。焦がさないように!