雑穀の下準備
雑穀は、お米と同じで、生では食べられないものが多い。 まず、水で煮てある程度柔らかくする。(下煮という)
*目安は指で押さえて潰れるくらい。 一度に多めに下煮して、小分けして冷凍すると便利
材料(4人分)
- 合挽き肉 300g
- 雑穀 150g
- パン粉 適量
- 生姜 少々
- 玉葱 80g(約半分)
- 人参 40g(約半分)
- 卵 1個
- 薄口醤油 隠し味程度
作り方
★塩、こしょうで味付けし材料全体をよくこねる。
★普通のハンバーグより雑穀が入る分、玉葱、人参の量が少なめ
★雑穀の量は、肉の半分が目安
★合挽きミンチは、牛肉:豚肉→7:3の割合
*作り方は普通のハンバーグと同じ