材料（3〜4人分）
- 茄子 2本
- 茗荷 2本
- 生姜みじん切り 少々
- 塩 小さじ1
- 水 100cc
- 濃口しょうゆ 少々
- 炒り白ゴマ 小さじ1/2
作り方
① 茄子は縦半分に切り3mmの厚さに切り、ボウルに入れて塩を加え、軽くもむ。水100ccを加えてひと混ぜし、しばらくおいて水気を絞る。
② 茗荷は縦半分に切り、縦に細い千切りにする。
③ ①と②と生姜、炒りごまを和え、好みで醤油を加える。
漬け物代わりの小鉢盛りがよいです!
コツ・ヒント
茄子に塩をかけて水出しする時に、呼び水として水を足してやると早く水が出る。