材料（作りやすい分量）
- 牛蒡 2本
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
作り方
① 牛蒡は包丁の背で皮をこそげ斜めに薄く切る。水にさらしてあくを抜き、水を切っておく。
② 160度に熱した油で牛蒡をカラッとなるまで揚げる。
③ キッチンペーパーなどで油をきり、塩をふって食べる。
コツ・ヒント
おやつにも酒の肴にもなるのでたくさんつくっても食べきれる。ただし油の中に入れる牛蒡の量は多くなりすぎないこと。からっと揚がりませんので!
Q:油脂はどんな種類のものを使えばよいのですか?
A:オリーブ、なたね、ひまわり等、熱をかけても変性しないものなら何でもOKです。ただし、価格は少し高くなりますが、昔からの製法「圧搾法」でつくった油を選んで下さい。