材料（作りやすい量で）
- 蕪 1個(千枚漬けを作る時に厚くむいた皮も使いましょう)
- 蕪の葉 1個分
- 塩 大さじ2
- 塩昆布(千切り) 少々
- 醤油 適量
作り方
① 蕪は5mmくらいの厚みに切り、さらに縦横に切り、大きさをそろえる(1センチ×3センチ)。葉は奇麗な所を選んで2センチくらいに切る。
② ①を塩でもんで、大きめの容器に入れ、上から重しをかけておく。
③ 一晩置くほうが味がなじむ。軽く絞って塩昆布をからめ、皿に盛る。好みで醤油を適量たらす。
コツ・ヒント
漬物のトッピングとして、七味トウガラシやゆずの皮を使うと味に幅が出ておいしい。