材料(5〜6人分)
- カボチャ(約400g) 1個
- タマネギ(約100g) 1/2個
- 鶏がらスープ顆粒 小さじ1
- 牛乳 250cc
- 水 250cc
- バター 大さじ1
- 生クリーム 20cc
- 塩・コショウ 適量
作り方
① タマネギは皮をむいて1センチ角くらいに乱切りする。カボチャは種とワタとを取り除いて2センチ角くらいに切る。
② 厚底の鍋にバターを入れ、①のタマネギを入れて焦がさないよう注意しながらしんなりするまで炒める。
③ ②に水、コンソメ、カボチャを入れ、ふたをして煮る(約15分)。カボチャに竹串などを刺して柔らかくなったことを確かめて火を止める。
④ 3をミキサーに移し、滑らかくなるまでひく。(熱いうちにミキサーにかけると蓋があいて液が飛び散るので注意)牛乳を加えて温めなおし、塩・胡椒で味を調える。仕上げに生クリームを上から円を描くようにたらすと見た目が御馳走風になる。(食パンの耳を3mm角に切って油で揚げたもの(クルトン)を浮かしてもよい)