材料（2人分）
- 茄子 大2本
- ピーマン 大3個
- 豚ばら肉薄切り 100g (塩、こしょう、酒少々で下味をつけておく)
- タマネギ 1/2個
- ニンニク 1カケ
- 生姜 1カケ
- サラダ油 大さじ2
★調味料
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
① 茄子は一口大の乱切りにして水にさらす。ピーマンは縦半分に切り、種を出して茄子と大きさを合わせて乱切りにする。タマネギも皮をむいて同じくらいのサイズに切る。
② ニンニク、生姜はみじん切り。
③ フライパンにサラダ油大1を熱し、ニンニク、ショウガと豚ばら肉を加えて炒める。
④ 豚ばら肉に火が通ったら茄子を入れて炒める。茄子にあらかじめ火が通ったら皿に移す。
⑤ ④の同じフライパンに再びサラダ油大さじ1を熱しピーマン、タマネギを入れ炒める。(中火から強火で1分くらい)
⑥ ⑤に④の豚肉と茄子を加え、調味料を加えて味をからませながら1分くらい炒める。鍋からおろすときに好みで鷹の爪、または粉山椒などを振るとピリッとしておいしい。