材料（2人分）
- 鶏胸肉 200g
- キュウリ 2本
- しょうが 1カケ分(せん切りにしておく)
- 油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 薄口しょう油 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉 適量
作り方
① 鶏肉は薄く削ぎ切りし、塩コショウ、酒(分量外)をふって片栗粉を表面に軽くまぶす。
② ①の鶏肉を沸騰した湯の中に塩を一つまみいれ、ゆがく。(30秒くらいを目安に。ぐらぐらゆがきすぎると肉質が固くなってしまう)
③ キュウリは縦半分に切って2~3ミリの厚さに斜め切りする。
④ フライパンに油を熱し、②と③とせん切りしょうがを炒め(鶏肉には火が入っているので炒めすぎない。1分くらいを目安に)、酒と薄口しょうゆを加え、火を大きくして、大きく混ぜて出来あがり。
コツ・ヒント
鶏肉のささみを使う料理のレシピをよく見かけますが、キッチンオリタではささみの代わりに胸肉を使います。値段が安いことと、少し皮がついていることで適度に脂が入ってかえって美味しいのです。もも肉と比べて価格は約半分です。火を入れすぎるとパサついてしまいますが、料理の方法しだいでヘルシーでおいしくいただけます。