材料（2人分）
- トマト(約200g) 1個
- ズッキーニ(約150g) 1本
- とろけるチーズ 30g
- 油 小さじ1
- パン粉 少々
- 塩・コショウ 適量
作り方
① ズッキーニは1センチくらいの輪切りにし、油を熱したフライパンで裏表を軽く焼く。
② トマトは芯を取って2センチ角に切る。
③ 耐熱皿2枚に①のズッキーニと②のトマトを色よく分けいれ、塩コショウした後、とろけるチーズをかぶせるように乗せて、トッピングにパン粉を振る。オーブントースターで約10分焦げ目がつく程度焼く。
コツ・ヒント
ズッキーニの代わりに茄子でもよい。ベーコンやハムを加えるとボリュームが出て主菜になる。