材料（4人分）
- 茄子 5本
- ししとう 20本
- 片栗粉 小さじ1
★煮びたし汁
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- だし汁 200CC
- 揚げ油 適量
作り方
① 茄子は一口大の乱切りにする。ししとうはへたを取り、腹に切り目を入れる。(油に入れると膨れて油はねをするのを防止するため)
② 鍋に揚げ油を入れて160°Cに熱し、表面に片栗粉をまぶした茄子とししとうを揚げる。
③ 煮びたし汁の材料を混ぜひと煮立ちさせ、2で揚げたししとうと茄子を浸して(好みで鷹の爪少々加える)食べる直前まで冷やしておく。