日本各地には気候風土に合った独特のお漬物が沢山あります。北海道にも鮭と白菜のはさみ漬、にしん漬等手の込んだのもありますが、私たちにも比較的手軽に出来るもの三種です。
北海道の味、皆さんも挑戦！してみませんか。
食２１「北の会」管理栄養士の佐々木先生に教えていただきました。
材料
- ししとう 300g
- 青ナンバン（辛味のあるとうがらし） 150g
- 醤油 400ml
- めんつゆ 200ml
- 米こうじ 2袋（400g）
お好みで量は調整してください。
作り方
① ししとう、青ナンバン共水洗いをし水気をふき取りタネを出しこまかくきざむ。
② 大きい目の容器にこうじを割り、これだけでもかなり辛いのですが、ほぐし醤油につけ、きざんだ唐辛子とまぜる。
辛いのが好きな方は青ナンバンの量を増やしてください。
又、発酵を促すため時々まぜるといいそうです。
１週間もすれば食べられます。
しその実等を入れると食感もよく、豆腐や焼きなすにかければ絶品、用途も広くこれも重宝すること請け合いです。
ただ青ナンバンは、とても辛いのでタネを取る時は注意が必要です。
（素手でたねとり作業をすると、ヒリヒリしますので手袋をしてください。）