材料（2人分）
- たまねぎ 2個
- ちりめんじゃこ 30g
- 揚げ油 適量
- 天ぷら粉 適量
- 炒り塩 小さじ1
- カレー粉 少々
作り方
① たまねぎは皮をむき、縦に6等分する。
② 外皮から2枚ずつ手ではがし、中凹みの舟型にしてその上にちりめんじゃこをのせて軽く粉をふるって、水溶きした天ぷら粉をくぐらせ、165~170°Cに熱した天ぷら油でからりとするまで揚げる。
③ 皿に盛り付け、炒り塩(自然塩をフライパンで炒るか、電子レンジにかけるとサラサラの塩になる)にカレー粉少々混ぜたものを添える。
コツ・ヒント
たまねぎは切り方によっていろいろな食感が楽しめます。繊維に沿って切るとシャキシャキ感が、繊維に直角に切ると筋が切れて柔らかくなりますが、どんな切り方であっても切り口が多いほど細胞が壊れて中から硫化アリルが流れ出し、体に吸収されやすくなります。水にさらしたり湯がいたりは最小限にとどめ、加熱するときもできるだけ煮汁を一緒に摂るようにすると、たまねぎの効果を丸ごといただくことができるでしょう。