材料
- 牛蒡 400g
- こんにゃく 300g
- 牛肉(細切れ) 200g
- 白ネギ 1本
- オイスターソース 大さじ1
★A
- いため油 大さじ 3
- 酒 大さじ 3
- 濃い口醤油 大さじ 4
- みりん 大さじ 3
- 砂糖 大さじ 1
- 鷹の爪 少々
作り方
① 牛蒡は包丁の背で皮をこそげて洗い、3~4ミリの厚みの斜め切りにする。水にさらしてあくを抜く。
② こんにゃくは牛蒡と同じ大きさに切る。
③ 厚底鍋を加熱し、油大さじ1をしいて牛肉を炒める。肉に火が入ったらいったん取り出し、同じ鍋で残りの油大さじ2と牛蒡とこんにゃくを加えて火を入れる。油が全体になじんだらAを加え、汁気がなくなる手前で先に取り出した牛肉を戻し、再び汁気がなくなるまで炒り煮する。皿に盛る。
④ 白ネギを細い千切りに切って(白髪ネギ)水にさらし、水気を切って③の上に飾る。(天盛り)