材料（作りやすい量【作り置き出来る常備菜】）
- ダイコン 500g
- ニンジン 50g
- 塩 適量
★合わせ酢
- 酢 50cc
- 砂糖 25g
- とりがらスープ 30cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 粒こしょう 適量
- オリーブ油 大さじ1
作り方
① ダイコンとニンジンは皮をむいて縦に4つに切り、薄く銀杏葉切りにする。
② ①のニンジン、ダイコンに塩を振り、しんなりさせて水出しをする。30分以上置いてしっかり絞る。
③ ②のダイコン、ニンジンをあわせ酢につける。つぶした粒こしょうとオリーブ油を加えてあえる。
コツ・ヒント
① 多めに作って瓶に入れて冷蔵庫に入れておくと常備菜になり重宝します。普通の紅白なますと違い、こしょうとオリーブ油を加えて洋風仕立てにします。
② こしょうは必ず粒こしょうを使用し、ペッパーミルなどを使ってつぶしながらふりかけてください。粉末のテーブルこしょうとくらべると香りがぐんとひきたちます。