雑穀の下準備
雑穀は、お米と同じで、生では食べられないものが多い。 まず、水で煮てある程度柔らかくする。（下煮という）
＊目安は指で押さえて潰れるくらい。 一度に多めに下煮して、小分けして冷凍すると便利
材料（4人分）
- 玉葱 200g
- チリメンジャコ 50g
- 人参 50g
- ゴボウ 30g
- 雑穀 100g
★衣
- 雑穀パウダー 大さじ6
- 天ぷら粉 大さじ6
- 片栗粉 少々
- 卵 1個
- 水 200cc
作り方
① 片栗粉は最初に切った材料にまぶす。
② その後、衣の材料をざっくり混ぜた中に具をからめて、油で揚げます。
★油の温度は、１６０℃～１６５℃