材料（2人分）
- たまねぎ 2個
- 鶏ミンチ 50g
- 炒め油 小さじ1
- みじん切り生姜 少々
- ごま油 2、3滴
- 片栗粉 小さじ1弱
★煮汁
- みりん 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 昆布かつおだし 2カップ
作り方
① たまねぎは皮をむき、芯の部分はつけたままで縦に4等分する。(芯をとるとバラバラになってしまう)
② ①を煮汁の中で軟らかくなるまで煮る(約15分)。たまねぎは取り出し、器に盛る。煮汁は鶏そぼろあんに使うのでとっておく。
③ 別の鍋に油を熱し、鶏肉がぱらぱらになるように混ぜながら炒める。鶏肉に火が通ったら、②の煮汁1/2カップを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。味が薄ければ薄口醤油(分量外)の味を見ながら足し、みじん切り生姜とごま油をまぜる。
④ ②のたまねぎの上に③の鶏そぼろあんをかけて出来上がり。
コツ・ヒント
鶏肉を炒めるときはバラバラになるまでしっかり炒めてから煮汁や調味料を足すと臭みなく仕上がる。